Brazil Santos je známa svojou nižšou aciditou a plným telom. Chuť mierne do kakaa s arašidovým dozvukom, s ľahkou kávovou arómou.
Cibetka nazývaná indonézsky Luwak je mačkovitá šelma, ktorá sa okrem iného živí najzrelejšími a najlahodnejšími plodmi kávovníkov. Vďaka procesu fermentácie, ktoré prebieha v tráviacom trakte cibetiek,